テレビで話題にもなっている「酒粕」。日本酒の副産物である酒粕の効能が最近注目されています。今回は、管理栄養士で野菜ソムリエの中沢るみさんに「酒粕と醗酵食品」についてお話いただきました。
お話を伺うと、酒粕は毎日少しずつでも食べ続けると、新陳代謝がよくなって細胞が活性化するのだとか。つまり、お肌を若々しく保つということになるそうです。またコレステロールを低下させることにもつながるようで、少しでいいから食べ続けることが秘訣のみたいです。。。セミナーを聞いているとあらためて酒粕をはじめ「発酵食品」の素晴らしさに驚きました。おそるべし、醗酵食品！

セミナーのあとは、さかばやし料理長による酒粕の特別料理をお楽しみいただきました。お料理には酒粕をはじめ、日本酒を調味料として使った一品が勢ぞろい。なかでも一塩鯛と海老芋の焼き物に添えられた酒粕のバターは、ぜひ家でも作ってみよう！と思わせる一品でした。